Marinade PoivronsIngrédients :

Poivrons rouges

Huile d’olive AOC Bas Aragon

-Vinaigre

-Sel

-Ail

1ºEnduisez vos poivrons d’huile d’olive, mettez-les dans un plat à four huilé, et faites-les rôtir à 180º C pendant quarante cinq minutes environ en les retournant de temps en temps.

2ºSortez-les du four et laissez refroidir, puis pelez et épépinez vos poivrons en retirant le jus produit à la cuisson. (une fois cuite, la peau se retire très facilement)

3ºCoupez-les ensuite dans le sens de la longueur pour obtenir de fines lanières.

4ºUne fois refroidis, ajoutez-leur une gousse d’ail finement coupée, du sel, du vinaigre, et arrosez abondamment d’huile d’olive AOC Bas Aragon.

5ºLaissez reposer quelques heures au réfrigérateur et servir bien froid. Cette préparation peut être dégustée seule, mais elle peut également être présentée sur des toasts, agrémenter un sandwisch ou accompagner une viande poêlée.

Remarque : Cette recette peut aussi être réalisée avec des poivrons de trois couleurs, rouges, verts et jaunes. UNE BONNE MARINADE NE PEUT ÊTRE RÉALISÉE QU’AVEC UNE BONNE HUILE D’OLIVE. Nous vous conseillons l’huile d’olive AOC Bas Aragon car elle est à la fois douce et très parfumée, elle n’a aucune amertume.

Bonne dégustation !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 300 ml d’huile d’olive vierge extra

– 16 sardines fraîches vidées et nettoyées

– 3 gousses d’ail

– 200 gr de farine

– 3 feuilles de laurier

– 100 ml de vinaigre blanc

– 50 ml d’eau ou de bouillon de poisson

– 1 cuiller à café de paprika (facultatif)

– poivre noir en grains

– sel et poivre

Elaboration de la recette :

1) Laver, vider et assaisonner les sardines avec le sel et le poivre

2) Passer les sardines dans de la farine puis les frire à la poelle dans de l’huile d’olive abondante à feu vif, pendant une minute. Une fois frites, placer les sardines dans un plat en terre cuite. Filtrer l’huile de la poelle pour faire la marinade.

3) Dans la même poelle, chauffer l’huile filtrée pour frire le laurier, les grains de poivre et les gousses d’ail. Laisser à feu doux pendant 5 minutes et retirer du feu. Ajouter le vinaigre, le paprika et le bouillon de poisson ou l’eau

4) Recouvrir les sardines avec ce mélange et les laisser mariner au frigo pendant trois à quatre jours (l’huile et le vinaigre les conserveront parfaitement)

5) Servir les sardines présentées en éventail et arrosées de 3 ou 4 cuillerées de la marinade.

Bon appétit.

 

Migas aragonaises

Voici un plat typique pour les derniers jours froids avant l’été. Il était consommé habituellement dans les villages espagnols de l’intérieur, aussi bien en montagne qu’en plaine. Facile à réaliser, c’est une recette très appréciée des enfants.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 400 gr de pain sec

– 200 gr de bacon ou lardons fumés

– 150 gr chorizo (frais de préférence)

– 4 gousses d’ail

Huile d’olive vierge extra

– Fruits frais : oranges ou raisins

1) La veille, couper le pain sec en miettes dans un saladier. Arroser le tout d’un verre d’eau et laisser reposer toute la nuit pour humidifier le pain de façon régulière.

2) Faire revenir dans de l’huile d’olive vierge extra assez abondante les gousses d’ail, les lardons et le chorizo coupé en petits morceaux. Lorsque le tout est bien doré, ajouter les miettes (=migas) de pain humidifiées la veille. Bien remuer et laisser cuire à feu doux et sans couvercle pendant 45-60 minutes.

3) Pendant la cuisson, vous pouvez rajouter 1 à 2 verres d’eau, selon la texture souhaitée. Les migas ne doivent pas être trop sèches, mais si on ajoute trop d’eau, elles colleront. Il faut donc ajouter l’eau très progressivement et seulement si nécessaire.

4) Les migas se servent dans une assiette creuse et se mangent avec une grosse cuiller. On les déguste avec des petits morceaux d’orange ou des raisins frais (selon la saison) qui ont été ajoutés dans l’assiette.