GazpachoRecette fraîche pour l’été : le gazpacho

 Facile et rapide à faire, le gazpacho – ou soupe froide de légumes crus – est idéal pour l’été. Avec des légumes bien mûrs et une huile d’olive de qualité, ce plat ne peut être que réussi. Les quantités ne sont qu’indicatives et varient selon le goût de chacun.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

– 50 ml d’huile d’olive vierge extra première pression à froid

– 1 kg de tomates bien mûres

– 1/4 kg de concombre

– 100 gr de poivron vert ou rouge

– 1 gousse d’ail épluchée

– 30-40 gr de pain sec

– 2 cuillerées de vinaigne

– sel

Pour la garniture :

– dés de pain

– dés de poivron, concombre et tomate

– petits morceaux de jambon cru

Laver, éplucher et couper les tomates en morceaux dans un grand saladier. Ajouter le concombre également épluché et coupé, ainsi que le poivron épluché et épépiné. Ajouter l’ail, le pain, le vinaigre, l’huile d’olive et le sel.

Laisser reposer le mélange une heure au réfrigérateur. Mouliner le tout jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Vous pouvez le passer au chinois pour éliminer les peaux et les pépins. Si vous souhaitez un gazpacho plus liquide, vous pouvez lui ajouter un verre d’eau.

Servir bien froid, avec la garniture pour décorer.

Bon appétit !

 

Glace d huile d´oliveOsez l’huile d’olive en pâtisserie : le gâteau à l’huile d’olive

Ingrédients pour 4 personnes:

200 ml d’huile d’olive vierge extra AOC du Bas Aragon

– 375 gr de farine

– 220 gr de sucre

– 2 oeufs

– 200 ml de lait

– 30 gr de levure chimique

– 1 citron

– sel

1) Huiler le moule avec de l’huile d’olive vierge extra

2) Eplucher le citron en lui enlevant la partie blanche, sécher la peau au four pendant une heure à 100 ºC et la raper

3) Mélanger la farine et la levure, mettre de côté

4) Dans un saladier, battre les oeufs avec une pincée de sel, ajouter peu à peu le sucre et ensuite l’huile d’olive vierge extra AOC du Bas Aragon; ajouter au mélange le lait, le zeste du citron rapé et la farine avec la levure; travailler la pâte pour avoir un mélange onctueux à verser dans le moule.

5) Cuire à 150ºC pendant 30 minutes

6) Laisser refroidir, démouler, couper, servir et déguster.

Bonne Dégustation

 

Lapin au chocolat noir 70 %

 

Lapin au chocolat noir 70 %

Qui a dit que les lapins au chocolat n’étaient que pour Pâques? Cette semaine, nous vous proposons une recette pour les gourmands.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

300 ml d’huile d’olive vierge extra

– 1 lapin

– 2 têtes d’ail

– 1 feuille de laurier

125 gr de chocolat noir 70 %

– ¾ l. d’eau ou de bouillon

– 2 grosses pommes de terre cuites

– Farine

– Sel et poivre

1) Couper le lapin en morceaux, ajouter sel et poivre, fariner et dorer les morceaux dans de l’huile d’olive vierge extra abondante bien chaude. Passer les morceaux dans une casserole avec le laurier, le bouillon ou de l’eau et les deux têtes d’ail. Cuire pendant 25 minutes, ajouter le chocolat noir 70% Manuel Segura râpé et cuire encore 10 minutes.

2) Retirer les têtes d’ail, enlever les peaux et mouliner les gousses épluchées et cuites avec les pommes de terres cuites et aissaisonnées.

3) Servir les morceaux de lapin arrosés de sauce au chocolat et accompagnés d’un peu de purée en garniture.

Bonne Dégustation

 

Migas aragonaises

Voici un plat typique pour les derniers jours froids avant l’été. Il était consommé habituellement dans les villages espagnols de l’intérieur, aussi bien en montagne qu’en plaine. Facile à réaliser, c’est une recette très appréciée des enfants.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 400 gr de pain sec

– 200 gr de bacon ou lardons fumés

– 150 gr chorizo (frais de préférence)

– 4 gousses d’ail

Huile d’olive vierge extra

– Fruits frais : oranges ou raisins

1) La veille, couper le pain sec en miettes dans un saladier. Arroser le tout d’un verre d’eau et laisser reposer toute la nuit pour humidifier le pain de façon régulière.

2) Faire revenir dans de l’huile d’olive vierge extra assez abondante les gousses d’ail, les lardons et le chorizo coupé en petits morceaux. Lorsque le tout est bien doré, ajouter les miettes (=migas) de pain humidifiées la veille. Bien remuer et laisser cuire à feu doux et sans couvercle pendant 45-60 minutes.

3) Pendant la cuisson, vous pouvez rajouter 1 à 2 verres d’eau, selon la texture souhaitée. Les migas ne doivent pas être trop sèches, mais si on ajoute trop d’eau, elles colleront. Il faut donc ajouter l’eau très progressivement et seulement si nécessaire.

4) Les migas se servent dans une assiette creuse et se mangent avec une grosse cuiller. On les déguste avec des petits morceaux d’orange ou des raisins frais (selon la saison) qui ont été ajoutés dans l’assiette.

 

Spaghettis à la sauce d’olives noires

1) Eplucher et hacher l’oignon doux et la carotte. Les faire revenir à la poelle dans 100 ml d’huile d’olive V.E. avec un peu de sel. Quand le mélange est bien doré, ajouter le vin et remuer. Réduire le vin à la moitié et ajouter la farine. Dorer 3 ou 4 minutes à feu doux, en évitant que des grumeaux ne se forment.

2) Ajouter le bouillon et cuire le mélange à feu doux pendant 10 min. Enfin, ajouter le tapenade d’olives noires , les anchois coupés en morceaux et la sauce tomate. Porter le tout à ébullition et retirer du feu.

3) Faire cuire les spaghettis dans de l’eau salée abondante; égoutter et ajouter 50 ml d’huile d’olive vierge extra pour qu’ils ne collent pas, ajouter sel et poivre si nécessaire.

4) Servir les pâtes avec la sauce préparée, décorer avec quelques feuilles de basilic frais.

Ingrédients pour 6 personnes :

– 150 ml d’huile d’olive vierge extra

– 500 gr de spaghettis

– 1 oignon doux de taille moyenne

– ½ carotte

– 100 ml de vin blanc

– 50 gr de farine

– ¼ l de bouillon

– 150 gr tapenade d’olives noires

– 6 anchois en boîte

– 150 ml de sauce tomate

– Sel et poivre

Bon appétit!

 

Pain jambon cru huile d´olive et toamte

Pain jambon cru huile d´olive et toamte

L’apéritif à l’espagnole : pain, tomate, jambon cru de Teruel et huile d’olive

Un apéritif délicieux, différent et bon pour la santé, c’est possible. Essayez la traditionnelle tapa espagnole au jambon cru de Teruel…

– Coupez des tranches de pain de campagne d’environ 1 cm d’épaisseur

– Faites-les griller au four ou au grille-pain

– Frottez la chair de la tomate sur le pain, salez et arrosez d’huile d’olive vierge extra AOC du Bas Aragon

– Disposez des tranches ou copeaux très fins de jambon cru AOC de Teruel sur le pain ainsi préparé.

(Si vous le souhaitez, avant de frotter la tomate, vous pouvez également frotter une gousse d’ail sur le pain grillé)

Bon appétit!