Meilleurs voeux pour 2014 de la part de l’équipe de www.jacaspe.com !

Nous continuerons à travailler comme nous l’avons toujours fait. L’année 2013 écoulée a été très satisfaisante d’un point de vue professionnel, malgré des problèmes personnels en fin d’année qui ne nous ont pas permis de publier autant que nous l’aurions voulu dans notre blog et qui nous ont quelque peu gênés dans le travail en cette fin d’année. Nous commençons toutefois l’année 2014 en forme et prêts à cheminer vers de nouveaux objectifs.

FELIZ 2014 copia

Comme les années précédentes, nous continuons à travailler deux axes fondamentaux : notre premier centre d’intérêt, c’est vous, nos clients, le second concerne la gamme de produits que nous travaillons, nous souhaitons l’augmenter et proposer de nouveaux produits que vous nous avez demandés.

1) Notre priorité, c’est vous.

L’année dernière, grâce à des modifications de la web, nous avons pu inclure de nouvelles offres et promotions par familles de produits, pour achat supérieur à… Nous avons également ajusté nos tarifs de transport.

Pour cette année 2014, nous souhaitons améliorer encore notre service au client en créant un compte client qui facilitera les commandes de nos clients fidèles, sans toutefois obliger personne à quelque engagement que ce soit.

Nous poursuivrons et développerons notre collaboration avec des entreprises sur divers projets, comme nous l’avons fait en 2013 avec les « déjeuners animés » (« Desayunos con Pitera ») de Mañocao, les dégustations organisées à l’Hotel Santa Cristina de Canfranc, les marchés…

Nous voulons rester en contact avec vous tous par l’intermédiaire des réseaux sociaux, principalement Facebook, où nous sommes désormais plus de 1250, Twitter avec près de 550 et google+. Pour continuer notre développement sur les réseaux sociaux, nous continuerons à proposer des jeux, à publier des articles sur les producteurs, sur notre région, ou sur ce qui nous paraîtra intéressant pour vous. Nous comptons sur vos commentaires et suggestions pour continuer à nous améliorer.

2) Nous augmentons notre gamme de produits

Ce développement se fera encore en suivant deux critères fondamentaux pour nous : la qualité et le petit producteur. Comme toujours, nous cherchons de petits producteurs qui mettent tout leur savoir, leur savoir faire et leur soin pour fabriquer un produit de toute première qualité.

L’augmentation de la gamme de produits se fera donc de deux façons. D’une part, nous proposerons de nouveaux produits des producteurs avec lesquels nous travaillons déjà, d’autre part, nous chercherons de nouveaux produits pour compléter des familles encore incomplètes. C’est pourquoi la communication avec notre clientèle nous paraît fondamentale. Nos nouvelles recherches sont orientées en fonction de vos demandes. Ainsi, grâce à vos suggestions, nous allons rechercher de l’huile de noix, de l’huile d’amande douce, des vinaigres, du fromage de chèvre fermier français, de nouveaux vins, de nouveaux produits Bio…

Comme vous le savez, nous continerons à partager avec vous les nouveautés et vous informerons des réalisations d’objectifs.

MERCI À VOUS TOUS QUI NOUS SUIVEZ, DE PLUS EN PLUS NOMBREUX !

A TRÈS BIENTÔT.

L’équipe de www.jacaspe.com

Confitures originales et saines, sans sucre

Confiture sans sucreVous pouvez acheter des confitures sans sucre ni édulcorant et des confitures de légumes depuis peu sur notre web. Il s’agit des confitures Ababol. Nous en avons sélectionné neuf types qui nous permettront de proposer des produits jusqu’alors inexistants sur www.jacaspeproduitsduterroir.fr . Ainsi, nos clients pourront désormais acheter des confitures de légumes (confiture d’oignons au truffes, confiture de concombre, confiture de poivron rouge, confiture de carotte, pomme et citron) ainsi que des confitures sans sucre ajouté et sans édulcorant (confiture de fraise et chocolat sans sucre, confiture de pêche sans sucre, confiture de poire sans sucre, confiture d’orange amère sans sucre, confiture d’orange amère et chocolat sans sucre). Seuls les sucres naturellement présents dans la fructose des fruits cuits sont utilisés pour ces dernières. Ces confitures sont donc adaptées à tous types de régimes, y compris en cas de diabète.

cebolla-con-trufa-negra-ok-300x257La petite entreprise « Mermeladas Ababol » est située à Foz Calanda dans le Bas Aragon, dans la province de Teruel. Manuela Lisbona, sa fondatrice, raconte comment cette aventure a commencé. Il y a quelques années, alors qu’elle vivait dans ce petit village et fabriquait déjà des confitures pour elle-même et sa famille, on lui a proposé de vendre ces confitures sur le marché qui avait lieu en même temps que le festival des arts de la scène au mois d’Août à Foz Calanda. Il s’agissait de montrer aux visiteurs les produits typiques de la région produits au village. Les confitures de Manuela ont eu tant de succès que de nombreuses personnes sont revenues au village et ont demandé comment se procurer à nouveau de ces confitures. C’est ainsi que l’idée de fonder une entreprise de confitures a germé.

Manuela affirme que ses confitures ont le goût de son village parce qu’elles sont élaborées avec soin et tendresse et parce que les produits utilisés sont naturels et locaux. Il suffit de les goûter pour se rendre compte qu’elle a raison.

Il ne vous reste plus qu’à essayer !.Les confitures Ababol produisent plus de 30 types de confitures différentes. Si vous recherchez un parfum particulier que nous n’avons pas en catalogue, n’hésitez pas à nous contacter pour voir si nous pouvons vous le fournir.

Bonne dégustation !

huile d´olive  vierge extraDégustation d’huile d’olive

On organise communément des dégustations de vin, de bière, de fromage… pourquoi ne pas organiser une dégustation qui nous permettrait de mieux apprécier l’or liquide à notre disposition, l’huile d’olive vierge extra ?

Il n’est pas nécessaire d’être un grand spécialiste ni d’avoir des connaissances particulières pour participer à une dégustation d’huile d’olive. Il faut simplement vous laisser guider par vos sens et vous appuyer sur votre sensibilité.

Le matériel nécessaire est très réduit : un petit verre, que vous pourrez fermer avec un couvercle quelconque, les huiles d’olive à déguster, éventuellement un morceau de pain, et enfin, votre envie de découvrir, de sentir et de ressentir.

La première phase est visuelle. Vous devez observer la couleur de l’huile. Il ne s’agit pas d’un critère de qualité. La couleur peut varier du vert sombre au jaune d’or, en fonction du type d’olives. Le seul élément à vérifier ici est que l’huile ne comporte pas d’impuretés ni de dépôt et qu’elle soit totalement limpide. Dans les dégustations d’huile professionnelles, le récipient utilisé est opaque et habituellement bleu.

La deuxième phase de dégustation est olfactive. Pour l’analyse olfactive, verser 25 gr dans le récipient, environ un doigt. Couvrir pour qu’aucun arôme ne se perde et effectuer des mouvements circulaires pour que l’huile entre en contact avec l’air. En même temps, le verre doit être réchauffé par la paume de la main. En effet, la température idéale pour que l’huile libère au mieux arômes et saveurs est de 28º C. Les mouvements circulaires doivent être réalisés pendant une trentaine de secondes. Après ceci, enlever le couvercle et inspirer plusieurs fois doucement, lentement, profondément. Ainsi, vous pourrez rechercher ce que vous rappelle l’arôme de l’huile dégustée. Elle peut vous évoquer la pomme, les fruits secs, l’herbe coupée…

Après l’analyse olfactive vient enfin la phase de l’analyse gustative. Pour celle-ci, prenez en bouche une petite quantité d’huile d’olive en avalant de l’air, afin de mieux en rechercher les saveurs. Pressez la langue contre le palais, puis gardez l’huile en bouche, bougez lentement la langue contre le palais, d’arrière en avant, afin de bien répartir l’huile dans les différentes zones gustatives. Vous devez garder l’huile en bouche environ 5 secondes. Après l’avoir recrachée ou avalée, vous devrez encore attendre une trentaine de secondes pour rechercher la persistance gustative qu’elle laissera sur le palais. Dans cette analyse gustative, vous pourrez également être attentifs à la densité du produit ainsi qu’à son passage en bouche. Enfin, sachez que les huiles peuvent être classées en trois catégories : les fruitées, qui sont celles dont le goût est identique à celui de l’olive dont elle est extraite, les équilibrées ou harmonieuses, qui sont celles où aucune caractéristique ne domine (et n’écrase) les autres, et enfin les déséquilibrées, dans lesquelles une caractéristique domine complètement les autres.

Pour profiter pleinement de la dégustation, vous devrez être à jeun depuis au moins une heure. Si vous souhaitez déguster plusieurs huiles, vous pourrez manger un petit bout de pain entre chaque huile afin de vous rincer la bouche. Il est toujours préférable de commencer par les huiles les plus douces et de terminer par les saveurs les plus fortes.

Il ne vous reste plus qu’à vous procurer des huiles de qualité (toujours vierge extra, première pression à froid) afin d’essayer… vous ne serez pas déçus.

Bonne dégustation !

L’huile d’olive, reconnue pour ses nombreuses propriétés, est de plus en plus utilisée dans notre cuisine. Les aliments frits à l’huile d’olive sont autrement plus sains que ceux qui ont été cuisinés avec une huile de moindre qualité, c’est un fait certain. Cependant, que faire de l’huile qui a déjà été utilisée ?

De nos jours, il existe des points de recyclage de l’huile usée dans les grandes villes. Cette huile est ensuite utilisée pour faire des produits comme de la lessive, du biodiesel, des lubrifiants, des peintures, des savons…

Il ne faut JAMAIS jeter votre huile usée à la poubelle ou dans l’évier car l’huile ne se dissout pas facilement, et les stations d’épuration ont de réels problèmes pour la gérer.

Ce que www.jacaspeproduitsduterroir.fr vous propose, c’est de faire votre propre savon artisanal en recyclant votre huile usée.

Tout d’abord, vous devez mettre de côté suffisamment d’huile usée. Gardez-la déjà filtrée, elle pourra ainsi se conserver de nombreux mois sans être altérée. Pour la filtrer, utilisez une passoire très fine. Une simple feuille de papier absorbant est également très efficace pour filtrer toutes les impuretés.

jabon reciclado

Nous vous recommandons de faire la saponification à froid. Vous éviterez ainsi tous les problèmes d’émanations de gaz toxiques, et vous conserverez intactes les propriétés de l’huile et des huiles essentielles que vous pouvez y ajouter.

Vous aurez besoin de :

–        500 gr de soude caustique

–        3 litres d’huile végétale à recycler

–        3 litres d’eau

–        éventuellement, un peu d’huile essentielle de votre choix

Tout d’abord, vous devez chercher un récipient suffisamment grand et non métallique (la soude réagit à certains métaux) pour réaliser votre savon, en prenant en compte le fait que le mélange multipliera son volume par deux ou trois au cours de l’élaboration.

Protégez-vous les mains et le visage, puis incorporez la soude caustique à l’huile. Vous pouvez également ajouter un peu d’huiles essentielles, selon votre goût. Avec un bâton ou une grosse cuiller en bois, brassez sans arrêt, pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce mélange prenne.

Laissez reposer pendant 12 heures :

Au bout de 12 heures, ajoutez 3 litres d’eau et mélangez de façon continue jusqu’à ce que le mélange se solidifie. Ce processus pourra durer de 3 à 4 heures.

Juste avant la solidification complète, versez le tout dans des caisses (par exemple des cagettes à fruits) dont vous aurez recouvert le fond avec un plastique. Laissez sécher pendant 48 heures.

Au bout de 48 heures, retournez les cagettes, enlevez le plastique et coupez en morceaux de la taille souhaitée. Ces morceaux doivent encore sécher pendant au moins une semaine avant d’être utilisés.

Vous aurez ainsi un savon artisanal, idéal pour les mains ou le corps, mais également très efficace pour le lavage des vêtements à la main. Il se conservera très bien pendant deux ans.

Et si vous n’osez pas vous lancer mais que vous voulez tout de même des savons naturels, il vous restera toujours les savons naturels de www.jacaspeproduitsduterroir.fr : savons artisanaux, savons à l’huile d’olive et savons au lait d’ânesse…

L’année 2012 a été assez difficile mais très positive, surtout dans la dernière ligne droite de la fin d’année. Nous continuerons en 2013 la politique d’entreprise commencée en 2012, basée sur deux principes fondamentaux : VOUS et NOS PRODUITS.

Pre logo Jacaspe

1) VOUS : nous avons réalisé plusieurs changements sur www.jacaspeproduitsduterroir.fr . Tout d’abord, nous avons intégré Facebook et Twitter. Grâce à vous, sur Facebook, nous sommes bientôt 600 et sur Twitter, bientôt 450. Nous continuerons, grâce à ces deux moyens de communication, à vous informer sur des nouvelles intéressantes concernant le secteur agroalimentaire et sur les événements Jacaspe. Nous resterons évidemment très attentifs à vos idées, vos récits, vos suggestions. Et pour nos amis des réseaux sociaux, vous pourrez profiter à de nombreuses offres spéciales !!!

Comme améliorations pour cette année, nous voulons donner plus de force à nos services de google+ et nous avons pour cela créé des pages aussi bien en Français qu’en Espagnol.

Vers la fin du premier semestre, nous aurons mis en place une série de modifications informatiques qui rendront notre offre plus attractive, aussi bien au niveau des prix que du transport… pour continuer à aplanir les Pyrénées, l’un de nos objectifs originels.

2) NOS PRODUITS : à la fin de 2012 et en ce début 2013, nous avons intégré de nouveaux producteurs : les chocolats artisanaux de la Maison Bresco, les fromages fermiers de chèvre de Benabarre, les Bières artisanales des Pyrénées, les confitures artisanales des Jardins d’Ossau… et notre nouveau venu est un producteur de vin aragonais qui vaut le détour tant pour la qualité de son vin que pour la présentation originale donnée à ses bouteilles : Battements de vin.

Cette année, nous souhaitons développer encore notre gamme de produits, avec les mêmes critères de choix : des produits artisanaux de qualité, venant de petits producteurs locaux, introuvables dans la grande distribution. C’est pour cette raison que nous avons rencontré quelques imprévus, avec un produit épuisé pendant un petit laps de temps chez l’un ou l’autre de nos producteurs… Imprévus regrettables, certes, mais qui prouvent clairement que nos produits ne sont pas industriels et que nos producteurs respectent le rythme des saisons (en particulier pour les producteurs de fromage, ils respectent le rythme des naissances et l’interruption momentanée de la traite). Nous vous remercions de la compréhension dont vous avez toujours fait preuve…

Nous vous informerons des nouveaux venus au fur et à mesure que nous les intégrerons à notre page web. Nous allons ajouter de nouveaux produits de producteurs déjà inclus dans notre page, et nous ajouterons également des nouveaux : fromages, vins, chocolats, charcuterie écologique… et comme toujours, nous attendons aussi vos suggestions.

L’équipe franco-espagnole de www.jacaspeproduitsduterroir.fr reste à votre disposition pour vous renseigner, vous informer, vous orienter… n’hésitez pas à prendre contact avec nous, c’est avec plaisir que nous vous répondrons ! Nous vous disons donc à très bientôt sur notre web, sur Fb, sur Tw, sur Google+…

Encore un nouveau : les chocolats de Benabarre, maison Brescó. Les plus attentifs d’entre vous auront vu dernièrement de nouveaux produits sur notre page Facebook, comme l’aissaisonnement au chocolat ou la délicieuse crème au chocolat-noisettes, très appréciée au goûter par les enfants… et par leurs parents ! ou turron jijona. Voilà comment nous préparons Noël pour nos clients : de nouveau produits, originaux, et toujours aussi savoureux.

Nous avons fait la connaissance d’Inma, propriétaire de la maison Bresco, chocolats de Benabarre, ce mois-ci. Pour qui aime le sucré, le détour par ce paradis des gourmand à Benabarre (Carretera Nacional, 230, km 68) est indispensable. Ils ont plus de 300 références en produits divers.

Les origines de l’entreprise datent de la fin du XIXème siècle. A cette époque, deux types de chocolats étaient fabriqués. D’une part, le chocolat « a la piedra », fabriqué avec 60 % de cacao, du sucre, de la canelle, et du clou de girofle : c’était un chocolat à déguster fondu sans rien y ajouter. Ce chocolat était assez long à fabriquer et était réservé aux classes sociales les plus aisées et au clergé. D’autre part, un autre chocolat était fabriqué pour les classes plus populaires, il comportait 50 % de sucre, et les 50 % restants étaient composés de sucre mêlé à de la farine, un peu de cacao auquel on avait ajouté les épices les plus courantes comme la canelle et la vanille. Pour être consommé, ce chocolat devait être bouilli avec de l’eau ou du lait. C’est en quelque sorte l’ancêtre du chocolat en poudre à l’espagnole.

Ce savoir-faire chocolatier s’est transmis jusqu’à nos jours, la maison Brescó des chocolats de Benabarre a su conserver l’excellence du goût, les techniques traditionnelles, tout en les associant à la modernité et à des recherches continuelles pour obtenir de nouveaux produits toujours au même niveau de qualité.

Essayez, goûtez, osez ACHETER LE CHOCOLAT DE BENABARRE!!! 

Pirienos BierCette semaine, nous accueillons un petit nouveau : vous pouvez désormais acheter des Bières artisanales des Pyrénées aragonaises, 100 % fabriquées dans la Vallée d’Hecho, juste à l’orée de la Selva de Oza. La petite brasserie « Pirineos Bier » fabrique ses bières à partir d’ingrédients de qualité : malt d’orge, houblon, et un ingrédient unique, l’eau de source des Pyrénées, qui donne à la bière un goût et des caractéristiques inégalables.

Imanol et Fernando, artisans brasseurs, ont assisté à diverses formations de brasserie artisanale, de même qu’ils ont visité de nombreuses micro-brasseries dans tout le territoire espagnol. Ils ont ainsi acquis de grandes connaissances et un réel savoir-faire. Leur projet a été concrétisé en 2011, et ils se sont lancés sur le marché off-line au mois de Juillet dernier. A partir de cette semaine, une nouvelle aventure commence sur le marché on-line, avec la vente en ligne sur www.jacaspeproduitsduterroir.fr

Lorsque nous leur demandons de décrire leurs bières, ils insistent tous deux sur l’excellente qualité des ingrédients utilisés, et sur l’absence de tout additif. Ils respectent le rythme naturel de la fermentation de la bière. Enfin, grâce à leur situation idéale au coeur de la Vallée d’Hecho et à la lisière de la Selva de Oza, ils disposent d’un ingrédient qui rend leur bière unique au monde : l’eau provenant directement de sources pyrénéennes, qui donne des caractéristiques excellentes et un ph optimal pour la fabrication.

Jacaspe Produits du Terroir restera toujours aux côtés des petits producteurs d’Aragon et des Pyrénées Atlantiques qui souhaiteront rejoindre notre projet de faire une plate-forme de vente transfrontalière avec des produits artisanaux de qualité et un marché de plus de 100 millions de clients potentiels (France-Espagne).

A VOS BIÈRES…. PRÊTS….. PARTEEEEEEEEEEEEEEEEZ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

C ALIALUn label aragonais de qualité alimentaire : le label C’ Alial

Ce label est une marque de garantie créée par le Gouvernement d’Aragon, en septembre 1991, afin de reconnaître les produits alimentaires qui se distinguent par leurs qualités, aussi bien gastronomiques que sanitaires ou nutritionnelles. Les objectifs de ce label de qualité sont multiples : il encourage la recherche de qualité chez les producteurs, il dynamise l’économie agraire et offre aux consommateurs une garantie de qualité dans leurs achats.

Tout produit agroalimentaire naturel ou transformé peut accéder à ce label, mais il est surtout attribué aux produits et recettes les plus traditionnelles et caractéristiques d’Aragon.

Pour qu’un produit obtienne le label C’ Alial de Qualité Alimentaire, la première étape est l’approbation d’un règlement établi par le département de l’agriculture du Gouvernement d’Aragon, règlement qui déterminera les conditions requises. La composition et les caractéristiques, les méthodes de production et de fabrication, le niveau minimum de qualité ou les formes de conditionnement pour la mise en vente sont décidés en fonction de la nature de chaque produit. Cependant, une exigence revient dans tous les cas : en plus d’un contrồle interne à l’entreprise sur l’application du règlement, les producteurs dont les produits ont obtenu le label C’ Alial doivent tous faire appel aux services d’un organisme indépendant et qualifié pour réaliser un contrôle externe.

Depuis qu’en février 1993, le règlement de la saucisse sèche d’Aragon (« longaniza de Aragón ») a été approuvé, la famille des produits avec label C’ Alial de Qualité Alimentaire n’a cessé de croître. Actuellement, ce label regroupe 23 produits différents, commercialisés par plus de 50 entreprises. Ces produits divers permettent d’élaborer de nombreux menus complets étant donné qu’on y trouve des légumes, des produits à base de viande, de la charcuterie, du fromage, des fruits, des desserts… De nouveaux produits sont actuellement en attente pour être ajoutés à cette liste.

En même temps, d’autres produits vont abandonner ou ont abandonné le label C’ Alial de Qualité Alimentaire pour accéder à un niveau supérieur de protection et de reconnaissance : l’Appellation d’Origine Contrôlée. C’est le cas par exemple de l’huile d’olive AOC du Bas Aragon, ou encore de l’épaule de jambon cru (« paleta curada ») élaborée avec des porcs destinés à la fabrication de jambons serrano AOC de Teruel.

En vente sur notre site, vous pourrez retrouver plusieurs aliments ayant obtenu le label C’ Alial de Qualité alimentaire. En voici quelques exemples :

Saucisse sèche label « C » de qualité 350 gr. El Cortante

Turron guirlache aux amandes label « C » qualité 225 gr Pastelería M.S.

Turron noir label « C´Alial » 300 gr Pastelería M.S.

– … et très prochainement : fromage de chèvre de Benabarre, label C’ Alial de Qualité Alimentaire

 

Essayez, goûtez, dégustez… c’est en toute sécurité !